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  川菜东坡肘子怎么做
作者： 女神丈夫  01-01 08:00 　 回复  
 就是猪手（脚）的上半部怎样做成嫩香不油腻的菜
  回复：川菜东坡肘子怎么做
作者： 雪山菲猫  01-01 08:00 　 回复  
 东坡肘子







烹调类别：炖 菜系：川菜

食材类别：猪肉 味道：香辣

适宜季节：秋



色香味：汤汁乳白，猪肘烂软



主料：猪肘子、雪山大豆



辅料：葱节、绍酒、姜、川盐



制作：



1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；



2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；



3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；



4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；



5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；



6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；



7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；



8)也可蘸酱油味汁吃
  回复：川菜东坡肘子怎么做
作者： 一个厨师  08-14 18:59 　 回复  
  菜品名称：东坡肘子



菜品分类：四川菜



制作原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。



制作方法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。



菜品特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。
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